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Fritta ( Paparine – Piante giovani di papavero rosso)

INGREDIENTI per 4/6 persone:

- kg. 1 di paparine
- un po’ di peperoncino
- uno spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 250 gr di olive celline
- olio extra vergine di oliva, sale q. b

 

PREPARAZIONE

Mondare e lavare bene le “paparine”, lessarle in poca acqua, scolarle e versarle in una coppa e pestarla con una cucchiaia di legno. In una pentola far scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio, il peperoncino e l’alloro, versare la paparina ben pestata. A metà cottura aggiungere le olive nere intere. Finire di cuocere e servire calde.