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Involtini di Interiora di Agnello (Turcinieddhi)

INGREDIENTI

- le frattaglie di agnellino (fegato, milza, cuore, polmoni, budelline, peritoneo)
- prezzemolo
- 10 pomodori di “penda”
- sale q.b.
- pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

Si aprono le budella e si lavano bene ripetutamente sotto l’acqua corrente poi si strofinano a lungo con il sale e si rilavano nell’acqua. Si lasciano sgocciolare ed asciugare con uno strofinaccio pulito. a questo punto si mette il sale, il pepe, le foglie di prezzemolo e si procede con il fegato, il polmone, il cuore legando il tutto con le budella. Sono pronte da cuocere sulla brace.