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Moniceddhe (Lumache con la panna)

INGREDIENTI per 4/6 persone:

- kg 1 di cozze “moniceddhe”
- una cipolla
- un bicchiere di vino rosato
- 3 foglie di alloro
- pepe, olio extra vergine di oliva, sale q. b.

 

PREPARAZIONE

Lavare ripetutamente le lumache, privarle della “panna” e sciacquarle ancora. In una pentola mettere mezzo bicchiere di olio, la cipolla affettata, le foglie di alloro. Quando la cipolla sarà ammaccata versare le cozze, salarle, insaporirle con pepe nero macinato fresco e quando il liquido delle cozze sarà evaporato, aggiungere il vino rosato. Fare asciugare a fiamma viva e servire.